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关于植物提取物功能饮料开发的注意事项(二)

发布时间:2021-12-23 人气:219

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易拉盖罐装功能饮料作为饮料界的新宠,新品种类和数量层出不穷。植物提取物作为主要功能配料,被广泛应用于功能饮料中,但在产品开发和生产过程中也会存在着一些问题。植物提取物功能饮料开发时,要注意以下几点。

1. 生产规范稳定。在国内,功能性饮料包括保健食品和普通食品。目前统一由国家食品药品监督管理局管理,厂家达到生产要求,颁发生产许可证(SC证)。生产厂家生产的产品必须符合相关的法律法规,配方的合规性,生产的稳定性都有严格的要求,按要求添加的提取物也必须符合相关的规定。

2. 良好的外观和口感。在颜色方面,如花色素类的提取物都有着鲜艳的色彩,并且根据PH值的不同,在产品体系中可以呈现不同的颜色。这既能提升产品的功效,又可以调整产品的颜色;在口味方面,由于提取物本身的特性,其口感比常规的食品原料要差,大多数提取物都有苦涩感和其他不良风味。把提取物作为原料加入功能饮料中既要发挥提取物的功效,又要把其不良的风味进行掩盖,让产品的口感能够被广大消费者接受,并且又自身的特点。

3. 完善的学术和售后支持。以植物提取物作为原料的功能饮料,定位和以往的快消品饮料不同,在市场和推广方式上也有很大的区别;除去必要的广告宣传外,产品人对产品甚至原料的理解要更加深入;除了具备食品的专业知识,对植化甚至药化也要有一定程度的了解,产品研发人员更是要具备极高的专业知识,这样才能对产品有着更好的学术和售后支持。

4. 稳定可靠的供应链体系。以提取物为原料的功能饮料,当产品当量能达到一定数量级后,提取物原料的供应能力,厂商的生产能力,配套包装的供货能力及物流能力都要满足要求,并且有持续性,只有能达到这个要求,产品才会有可靠的供应保障,当市场不断扩大,产品的供应能力依然能够满足。

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